Многие любят картошку фри. Но сделать ее дома сложно, хоть в обратном и уверяют производители фритюрниц. Блюдо получается трудоемким и дорогим, так как используется много растительного масла.
Хорошая альтернатива — картофель «Айдахо», с хрустящей корочкой и нежной мякотью внутри, с приправами и специями. Расскажем, как приготовить его в домашних условиях.
Секреты от повара
- Главное — выбрать «правильный» сорт. Летом проще, для этой цели отлично подходит молодой картофель с тонкой кожицей. Если все происходит осенью или зимой, то нужно выбирать те сорта, где кожура не толстая и грубая. Обращайте внимание на цвет — у белой или желтоватой кожура более нежная. А сами корнеплоды должны быть гладкими. Достаточно купить 1 кг, из него отобрать 800 г самых лучших картофелин.
- Готовить лучше на оливковом масле, а не на подсолнечном. Расход его небольшой, на ту порцию, что мы предлагаем сделать, пойдет всего 60 г., а оттенки вкуса будут более богатыми. Как и польза для здоровья.
- Специи — столовая ложка молотой паприки, по чайной ложке соли и куркумы, 1-2 зубчика чеснока (зависит от их размера) и пучок свежего укропа. Если его нет, можно заменить сушеным, из пакетика — эта приправа почти всегда есть в супермаркетах.
Если покупка всех ингредиентов — это сложно или просто нет времени, почитайте десятки отзывов реальных пользователей о доставке Wow Food. В ассортименте еды, которую привозит на дом компания, есть это блюдо. Те, кто уже заказывал, говорят, что вкусно, как в ресторане. Но если решили потратить время и все же приготовить на своей кухне, ниже — рецепт.
Рецепт
Главное — не чистить картошку! Особенность рецепта в том, что она готовится прямо с кожурой. Именно для этого выше предлагалось выбирать специальные сорта, чтобы не испортить блюдо жесткой и невкусной «кожей».
Тщательно вымыть щеткой (не забывайте, что есть придется именно с кожурой!), обсушить на бумажном полотенце. Затем разрезать каждый корнеплод на 8 примерно равных частей, дольками. Резать вдоль, по длинной части, если картофель продолговатый.
Следующий этап — бланширование в кипящей воде, в течение 2-3 минут. Воду предварительно подсолить. Вынуть из кипятка и остудить.
Все специи и измельченный чеснок заливаются оливковым маслом и хорошо перемешиваются. В эту миску складывают картофель и аккуратно обволакивают полученной смесью масла и приправ каждый кусочек.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите кусочки на противень, кожурой вниз, и отправьте запекаться примерно на полчаса. Смотрите по своей духовке — может потребоваться и меньшее время. На готовность проверяйте по наличию красивой румяной корочки, а затем проткните кусочек деревянной шпажкой, она должна легко входить в мякоть.
Подается с различными соусами — чесночным, томатным, с кетчупом. Блюдо идеально и на каждый день, и для праздничного стола. А если не хотите тратить время на приготовление, ссылка на службу доставки, которая привезет его еще теплым прямо домой, выше.
