Мы составили список 10 лучших блюд, которые вы должны попробовать, путешествуя по Японии. Суши очевидны, но есть немало других вкусных блюд, которые менее известны. Самое приятное то, что каждое блюдо чаще всего имеет свои региональные особенности. Это значит, что как только вы найдете блюдо, которое вам нравится, вы можете попробовать различные его виды в зависимости от региона.
1. Гёза (Gyoza)
Вообще Gyoza родом из Китая (Jiaozi на китайском языке), но оно так же очень популярно в Японии и является одним из основных продуктов в японских домах. Gyoza также называют potstickers. Это блюдо обычно делается с чесночным луком, китайским луком и рубленой свининой. Они могут быть жареными (якигёдза 焼餃子), вареными (суигёза 餃子) или жареными во фритюре (агеджоза 揚げ子). В любом случае, они восхитительны!
2. Суши (Sushi)
Суши — это, как правило, сырая рыба с уксусным рисом, но существует множество вариаций. В Японии существуют бюджетные суши-бары и эксклюзивные суши-бары очень высокого класса. Суши, безусловно, обязательно нужно попробовать именно в Японии. Ведь суши — это первое, что приходит на ум, когда люди думают о японской кухне. Кстати, если вы проживаете в Казахстане, то заказать роллы можно в ресторане японской кухни Тануки.
3. Рамен (Ramen)
Хотя это первоначально китайское блюдо, в Японии оно так же стало народным. Когда в 1859 году Япония вновь открыла свои порты, в портовых городах начали открываться китайские рестораны. Когда японцы привыкли к блюду, они начали приспосабливать его к местному вкусу. Разница между китайским и японским раменом заключается в бульоне.
Сам рамен — это блюдо из лапши, которое обычно готовят из побегов бамбука, яиц, чашуу (свинины), с добавлением морских водорослей и лука.
4. Окономияки (Okonomiyaki)
Окономияки является одним из основных продуктов японской кухни, и путешественники любят пробовать его. Если вы никогда его не пробовали, японцам трудно объяснить, что это такое; они называют это «японской пиццей». Но это скорее смесь блинов и омлета, наполненная всеми ингредиентами, которые вам нравятся. Отсюда и название 好み焼き «Окономияки»: готовь что хочешь.
5. Темпура (Tempura)
Темпура (天ぷら/天麩羅) — это традиционное японское блюдо, приготовленное из овощей и морепродуктов в кляре и фритюре.
Темпура привезена из Португалии в конце 16 века, когда португальские миссионеры и торговцы, живущие в Нагасаки, городе в южной части Японии, пытались сделать оладьи. Метод использования жидкого теста и ингредиентов для жарки получил популярность сначала в Нагасаки, а затем в Эдо (сегодня Токио). Особенно в Эдо это стало очень распространенным из-за обильных морепродуктов в Токийском заливе. Сегодняшний мейнстрим темпуры основан на токийском стиле (стиль Эдо), который был изобретен в магазине уличной еды возле рыбного рынка. Эдо также является местом, где был изобретен соус для темпуры.
6. Соба (Soba)
Соба изготавливается из гречневой муки и является очень полезной альтернативой пшеничной муке. Рестораны Соба предлагают различные виды лапши соба, от 50% до 100% гречневой муки.
Гречневая мука полезна для здоровья, потому что она является хорошим источником питательных веществ, таких как тиамин, железо, клетчатка, белок и марганец. Его можно подавать горячим или холодным с «даши» (рыбный бульон).
7. Якитори (Yakitori)
Якитори sk き鳥 (жареная на гриле курица) — обычно подается в небольших ресторанах, вы заказываете много разных видов шампуров, которыми вы можете поделиться со своими друзьями. В веселой обстановке, делясь смехом с соседями и выпивая пиво, якитори, как правило, доставляет удовольствие.
8. Унаги (Unagi)
Унаги — это японское слово означающее угря с мягкой водой. Это тип деликатеса, который был популярен на протяжении веков и остался очень аутентичным. Для того, чтобы попробовать истинную японскую кухню, вы должны попробовать унаги. Это особенно популярно летом, потому что, как говорят, помогает с «natsubate» (усталость из-за летней жары).
9. Якинику (Yakiniku)
Якинику 焼肉 просто означает мясо на гриле, но обычно относится к говядине, приготовленной на гриле над небольшим барбекю, расположенным в центре стола. Это очень веселое групповое занятие. Вы заказываете много тарелок мяса, которое поступает к вашему столу в сыром виде и которое вы готовите самостоятельно. Якинику идеально подходит к холодному пиву, но некоторые современные рестораны также сочетают его с красным вином.
10. Шабу-Шабу (Shabu-Shabu)
Shabu shabu しゃぶしゃぶ — популярный вид японского блюда в горячем горшочке. Уникальное имя произошло от того, как его едят. Ингредиенты погружаются в суп из даси на основе водорослей. Шабу-Шабу — это своего рода японское звукоподражание.
Основным ингредиентом является тонко нарезанное мясо, обычно говядина или свинина, а иногда и курица. Шабу-Шабу можно есть с различными типами овощей и мокать в разные соусы.
